高端家常大菜有哪些，高端的家常菜？ 大菜都有什么菜

考高级的自选菜肴有哪些，要好做的简单的

西红柿牛腩的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 私家菜 工艺： 炖 西红柿牛腩的制作材料： 主料： 牛腩,西红柿 调料： 葱,姜,料酒,盐 教您西红柿牛腩怎么做，如何做西红柿牛腩才好吃 做法： 1、牛腩过水去血末，葱姜爆锅炒牛腩，肉紧了喷料酒，放盐，炒下，（不要加酱油）加水或者高汤（水不要多了，刚好过肉一点就可以了），转高压锅上气小火压20分钟。 2、压肉的时候炒西红柿，我没用西红柿酱，就用了4个大西红柿，用葱末小火炒成西红柿酱，牛腩压好了倒到西红柿酱里焖一会儿，让牛腩吸收西红柿的味道，看口味调味 十全大补汤的做法详细介绍 菜系及功效： 私家菜 糖尿病食谱 高血压食谱 冠心病食谱 贫血食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 炖 十全大补汤的制作材料： 主料： 鸡肉50克,鸭肉50克,鹅肉25克,墨鱼30克,猪肚25克,猪排骨(大排)100克,猪肘50克 辅料： 花生仁（生）10克,冬笋5克,枣（干）10克 调料： 白术1克,茯苓1克,党参1克,黄芪1克,白芍药1克,熟地黄1克,肉桂1克,当归1克,甘草1克,小葱25克,八角3克,姜15克,香油10克,大蒜（白皮）10克,酱油25克,花椒5克,盐6克,味精1克,料酒15克 十全大补汤的特色： 咸鲜味浓 教您十全大补汤怎么做，如何做十全大补汤才好吃 1. 将鸡肉、鸭肉、鹅肉、猪肚、排猪骨、猪肘子均剁成核桃块； 2. 将剁好各料块同冬笋、墨鱼肉一起放入砂锅内； 3. 把党参、红枣、花生米用纱布包好； 4. 再把花椒、大料用纱布包好； 5. 其余九种药料也用纱布包好； 6. 三个包都放入砂锅内，加入清水50毫升、葱、姜、蒜、酱油，砂锅上旺火烧开去浮沫； 7. 再加入盐、料酒改小火炖至熟烂，约1.5 小时； 8. 捞出调料和药料包； 9. 把党参，花生米、大枣拆包后再放回砂锅内搅匀； 10. 其余药料、调料不要，去净葱、姜、蒜，加入味精、香油，用紫砂锅装上桌。 十全大补汤的制作要诀： 1. 此菜用炖的方法制作，必须用砂锅炖，炖时注意火候并应加盖。主料要选用新鲜不经冷冻的精品，并要刮泡冲洗干净。此菜可一次多制作，出锅后分盛紫砂锅内，然后再随时蒸热走菜； 2. 需准备3块纱布，作包药料、调料用。 小帖士-健康提示： “十全大补汤”选鲜料加入十味中药，五味小料，五味调料，细火炖制而成，既是一道咸鲜味浓的汤菜，又是一款药膳，富有营养，滋补身体，久食对冠心病、高血压、糖尿病、贫血、气喘、面黄体弱者有一定的疗效。 小帖士-食物相克： 墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。 猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

高端的私人宴会准备什么菜品有档次？

用鲍参翅肚这样的名贵菜品比较有档次，推荐世界御厨杨贯一先生秘制的一哥鲍鱼。它是由世界御厨团队采用世界御厨秘法，经过五天五夜古法煲制，令鲍鱼口感更符合现代人饮食要求，用来作为高端私宴的主菜就最好不过了，有面子，有档次。

大菜都有什么菜

1、大菜，指酒席中后上的大碗的菜；泛指酒席。2、大菜（川粤大菜）:知名美食作家、画家、出版作品《大菜的美食物语》《大菜香辣煮艺》等、易画廊艺术总监。

饭店高档青菜有那些

青椒牛肉丝 水煮鱼 糖醋排骨 干烧明虾
麻婆豆腐 炒豆腐皮、炒土豆丝.炒鸭血、
炒豆苗、炒腐竹、乱炖、炸小鱼、炸花生米、
酥藕、酥蘑菇、芹菜肉丝

求商务高档的八菜一汤的菜谱

1、红烧熊掌 2、清蒸大鲵 3、黄闷鸵鸟 4、大鲍盅 5、大龙虾刺生 6、蟹黄通心粉
7、西芹百合炒凤舌 8、时令绿蔬菜 9、十全大补烫

谁能帮我提供一些高档一点的凉菜

红油百叶的做法（夏季最顶级的下酒小凉菜）

原料：牛百叶、

调料：红油、香菜、松仁、大蒜、香醋、胡椒粉、绍酒、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油

做法：

1、将买回来的百叶洗净后切成丝。

2、蒜切末、香菜切末。

3、锅内做水水微开后迅速放入百叶稍微焯一下倒入绍酒取出腥膻味、就可以捞了。

4、将焯好的牛百叶放入提前准备的凉水种浸泡（这样的牛百叶才能脆而弹牙，口感好）

5、浸泡10分钟捞出牛百叶控干水分，倒入红油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油

6、将调料与百叶搅拌均匀即可装盘了。

夏天最没食欲的时候我就吃凉面，可是就是奇怪没有食欲却酒欲大增，下酒小菜可就要精致而且提神，红油百叶口感岂止是爽脆，不像麻辣般不敢靠近，淡淡的香醋和芥末的味道最后微微的辣配上冰镇啤水绝对是夏季的顶级下酒小凉菜

豆酱拌黄瓜的做法（素菜-酷夏开胃小凉菜）

材料：柿子椒1个，黄瓜2条，葱花少许，黄豆酱1大匙（约15克）

做法：

1、把柿子椒洗净后，去籽，切成小块；

2、黄瓜洗净，用刀背拍散，一定要用拍的，切的块口感不好吃；把切好的柿子椒和黄瓜块放在一个大碗中；

3、取一段大约2cm长的葱，切成葱花，撒在碗里

4、用大约15克黄豆酱，也就是平时吃饭用的勺子1大勺，把所有材料拌匀。

老虎菜的做法（素菜-夏季开胃凉菜）

原料：芫荽一把，约100克。辣椒一根、泡发的黑木耳5朵、黄瓜一根、洋葱半个，蒜末1小匙，剁椒1小匙

调味料：生抽、醋、香油、白糖=1:1:1:1，盐1/4小匙

做法：

1、芫荽摘去根，洗干净后，用加入少许盐的纯净水泡10分钟；青椒洗净后去籽，并切细丝，加入盐纯净水中泡着；黄瓜洗净后切细丝，洋葱、黑木耳切细丝。

2、让芫荽、青椒捞出，沥干水，并加入其它的原料和所有调味料，拌匀即可。

贴心建议：

1、夏季凉拌菜一定要注意卫生。所以建议芫荽用淡盐水稍泡下，杀菌。

2、如果家中不能吃辣，可以如我一样，用淡盐水泡下切好的辣椒丝，可以有效缓解辣味。

3、这道凉菜拌好后，可以稍微放置下再吃，味道更好。

4、这个调味料比例，只是我家人最喜欢的，有点类似东北老虎菜的口味，酸酸甜甜的。

水煮毛豆的做法（素菜-夏季开胃凉菜）

1、毛豆冲洗干净

2、将毛豆两头修剪

3、放入盐水中浸泡一小时（使其更容易入味）

4、水中加入八角、姜片、香叶和盐，烧开

5、加入泡好的毛豆，沸后再煮4分钟

6、关火浸泡至凉后再吃

青芒果沙拉的做法（芒果也能拌凉菜）

主料：青芒果、洋葱

辅料：青葱、花生碎

佐料：鱼露、苹果醋（或者柠檬汁）、糖

选料时请注意：

1.芒果一定要用硬的，硬的好削皮，也好切丝。如果是那种熟透的芒果，味道会甜，做这个沙拉就不适合了。

2.雨露在外贸超市有买的，适用于制作越南、泰国、印尼风味的菜品，很鲜，也很咸。用它调味之后可以不用放盐了。

做法： 1.芒果去皮、去核切丝. 2.洋葱切丝。

3.倒入一勺鱼露和半勺苹果醋调味，没有果醋用柠檬汁也可以，不过用量要减半。

4.洒上一些青葱末搅拌均匀.

5.将拌和芒果沙拉装盘，最后洒上一些花生碎，这样不仅好看，还可以增加口感。

把芒果换成木瓜也很好吃！

求酒席上的高档菜

去你所在的城市里的五星级饭庄这才是最有面子的，菜点什么无所谓。

至于非要点高档的菜品，可以从鲍鱼、龙虾、鱼翅（假的比较多）、深海参、干贝、燕窝、冬虫夏草、佛跳墙中选择。

想找个高档菜的做法

看来你是一个成手厨师..
我是一厨房小弟，
但现在不干了，没去过什么大酒店，
我介绍给你一种菜`很好看，但不是什么高档菜`我很喜欢，
叫金虾玉米，看这名字，带金带玉的，名字很不错，
简单的说下怎么做，
就是土豆丝 炸好 堆在盘子里`咸蛋黄焗玉米 炒出来，用紫甘蓝的叶子装上，摆盘子周围一圈，虾`就做椒盐虾，然后摆在土豆丝上面一圈，最上面，用香芹和萝卜花做点缀就可以了，

下面网站是 美食网，你可以参考一下，但没有我说的金虾玉米`