笋怎么做好吃，笋干怎么泡发才软才好吃？ 干竹笋怎么发才能比较充分和做出来好吃呢

毛竹笋干的泡发的做法步骤图，怎么做好吃

做法

笋干应该怎么泡发？

首先用水把笋干泡一个晚上然后 把笋干放进锅里倒进水,水面要过了笋干5到10厘米,然后猛火烧开转小火煮大概20分钟左右,把水倒掉换水,然后再煮几遍就应该没有味道

干竹笋怎么发才能比较充分和做出来好吃呢

干笋十分坚硬,一般浸泡方法很难浸透浸软,下面介绍两种方法: 1.泡发时先将干笋放入铁锅内,加满水后煮30分钟,然后用小火煮焖一会儿,再捞出切除老根,洗净,浸泡在淘米水中待用. 2.先用冷水将干笋泡软后切成薄片,再用少许碱水烧开浸泡5分钟左右捞出,放清水中漂净,即可与其它食品一起烹调.

烹调：笋干先放入锅内加适量水，大火煮开后熄火放至冷却，然后换水静泡约半天，途中多次换水，以去酸味 (夏天最好放入冰箱冷藏净泡)最后用高汤熬煮约30~40分钟，即可 ( 用煮鸡的汤来煮，笋干吸收了鸡油，变得超香、超好吃的喔...)

竹笋干该怎么泡发

笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。 　　玉兰片的水发：先将笋干放入锅中，加水煮半小时左右，然后用小火焖煮，捞出切除根后洗净，浸泡在清水中备用即可。

干竹笋怎样发才正确？

用一个陶瓷罐放进干竹笋，每天倒入第一遍淘米水泡，第二天淘米时把前一天的水倒掉，泡六七天左右连罐一起把它烧开，再重复上面步骤。一共需要一个月时间，一斤干竹笋一般泡出七斤，最好是在冬天进行。

如何选择笋干？怎样发泡及怎样烹饪口味更好

切片自然晒干的是黄色的，看不来不是很好看，但是吃起来很香，硫磺熏过的一般会比较白，好看一点，也有熏成黄色的，你闻一下有问道能辨别出来的。
笋干用开水比较容易泡开一些。
烹饪的话，就普通的做法和肉一起炒就可以，和腊肉炒更香啊，呵呵

怎样泡发笋干

1. 先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。
2. 在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。
3. 一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。
4. 水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。

如何泡发笋干，笋干的泡发

步骤一：24小时清水浸泡。将干笋放入清水盆中，浸泡24小时左右，如果第二天晚餐食用，头天晚上泡上就刚刚好，中途换个1-2次水;
　　步骤二：水煮。将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中，加入1小匙白糖煮开，注意观察，软了的就马上捞出来，用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟，笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可;
　　步骤三：水煮后的笋干捞出，在凉水中再泡洗3-5遍后拧干，便可进行让干笋味如鲜笋的重要步骤——干笋发好后，用少量的啤酒揉搓，可使干笋清香脆嫩，味如鲜笋!

　　具体作法如下：准备好小半杯啤酒;

　　将啤酒倒入装笋的盆中;

　　戴上一次性手套，用少量的啤酒揉搓发好后的干笋。
　　啤酒揉搓后的笋用清水漂着，随取随用，或焖烧或炖炒可，皆清香脆嫩，味如鲜笋!

　　笋干要泡多久
　　笋干是由笋制作成的干货，有助食、开胃之功效，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。
　　笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。

　　笋干泡发的方法一：
　　1、按照用量(两片笋干是一整棵笋芽，泡好后可炒1盘)把笋干放入凉水中浸泡1-2小时;
　　2、洗净后放入高压锅内，用凉水浸没，在煤气灶上煮开。煮开跑气后，用小火接着煮40分钟，让锅保持沸腾状态。
　　3、锅凉后，把发好的笋干用清水洗净，即可烹饪。
　　4、如果笋干一次发多了，可以一直在凉水盆里泡着，每天早晚各换一次水就行。也可把笋干放入冰箱冷冻，吃时取出化开即可。
　　笋干泡发方法二(烟笋干)
　　1、用清水浸泡2天以上，3天也行，期间换水数次，每次清洗一下再用水浸泡，可去除一些烟味。
　　2、泡好的笋干用高压锅煮半小时，捞出清洗。
　　3、切片，再清水泡一下。就可以炒菜了，炖腊肉腊骨头神马的也好吃。
　　4、泡好的笋干很出料，切了两块就有一碗。

　　【有关笋干】
　　笋干是健康食品，自古被视为菜中珍品。一般是选用特级鲜笋加工而成。
　　笋干质嫩、味美，营养价值极为丰富。富含蛋白质维生素和膳食纤维，尤其含有人体必须的氨基酸等元素，低脂低糖，高纤维，增食欲减肥胖，是理想的佐餐佳品。