葡萄酒的国家标准 葡萄酒黄酒啤酒国家标准是什么?

与葡萄酒有关的标准

GBT 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法
nyt274-2004
GBT 23470.1-2009 感官分析 感官分析实验室人员一般导则 第1部分：实验室人员职责
GBT 4789.3-2008 食品卫生微生物学检验 大肠菌群计数
GBT 4789.2-2008 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定
CNCA CTS 0025-2008 食品安全管理体系 葡萄酒生产企业要求
GBT 601-2002 化学试剂 标准滴定溶液的制备
最重要的应该是 GB-15037 ！！！

中国葡萄酒的等级

1、新国标的情况

    新国标内容包括从葡萄种植、葡萄酒生产到贮存、运输各过程的管理标准，其中包括年份酒、产地酒、品种酒的管理规范。新标准将葡萄酒分为优、优良、合格、不合格和劣质品5个等级。为保证葡萄原料的质量，新国标对每亩葡萄的产量做出了1500～3000斤的严格限制。新国标中明确规定：一等葡萄酒，其葡萄原料的含糖量必须不少于180克/升，而含糖类少于120克/升的酒葡萄不可用作酿酒。

　　新标准对年份葡萄酒、品种葡萄酒、产地葡萄酒3条术语的定义分别是：
　　年份 葡萄酒所标注的年份是指葡萄采摘的年份，其中年份葡萄汁所占比例不低于酒含量的80%(体积分数) ；
　　品种 葡萄酒是指用所标注的葡萄品种酿制的酒所占比例不低于酒含量的75%(体积分数)；
　　产地 葡萄酒是指用所标注的产地葡萄酿制的酒所占比例不低于酒含量的80%(体积分数)。

2、行业目前的葡萄酒的分类

    葡萄酒的分类国内目前没有实行，只有个别厂家自己分类，最典型的就是长城的1、2、3、4、5星，还有楼上朋友说的张裕的分类，这些没有什么大的意义和参考借鉴价值。

葡萄酒黄酒啤酒国家标准是什么?

葡萄酒国标：GB15037-2006
黄酒国标：GB/T13662-2008
啤酒国标：GB 4927-2008

葡萄酒的主要质量指标

葡萄酒的主要质量指标大体可分为感官指标和理化指标两大类。感官指标主要指色泽、香气、滋味和典型性方面的要求，理化指标主要指酒精含量（酒精度）、酸度和糖分指标。

从感官指标来看，首先要求葡萄酒应具有天然的色泽。即原料葡萄的色泽，如红葡萄酒是宝石红，白葡萄酒是浅黄色。葡萄酒本身应清亮透明无浑浊。葡萄酒除应有葡萄的天然果香外还应有浓厚的酯香，不应有外来的气味，更不能有异味。滋味与香气密切相关，香气优良的葡萄酒其滋味醇厚柔润。葡萄酒的滋味主要有酸、甜、涩、浓淡、后味等。

典型性也称为风格。各种葡萄酒有各自不同的风格。同时因各地区、各厂家的葡萄栽培和酿造工艺的不同，同一品种的酒，其风格特点也可能各不相同。每种葡萄酒均应由自己的典型性，典型性越强越好。我国葡萄酒国家标准对感官指标有明确的规定。

葡萄酒的理化指标也因酒种不同而有所不同。测定葡萄酒所含的酒精量时，需将酒中的酒精蒸馏出来，再用酒精计测定。一般甜型、加香型葡萄酒酒精度为11.0%~24.0%,其他类型葡萄酒为7.0%~13.0%。葡萄酒中含有发挥酸和不挥发酸，合称总酸。甜型、加香型葡萄酒不挥发酸含量为5.0~8.0/克·升-1，其它类型葡萄酒为5.0~7.5/克·升-1。挥发酸含量均应不超过1.1克·升-1。根据葡萄酒的酸度，可以鉴定其滋味，但如挥发酸增加则说明酒已变质。

葡萄酒的糖分因品种不同而各异，一般为9%~18%，个别也有20%以上的。具体来说，干型葡萄酒的糖分含量不得超过4.0，半干型葡萄酒在4.1%~12%之间，半甜型葡萄酒在12.1%~50%之间。

葡萄酒的主要质量指标为专业性评酒提供了依据，尤其是感官品评，是目前国内外鉴定葡萄酒品质的主要手段。

最新葡萄酒国家标准还能标注二氧化硫吗

合法二氧化硫在葡萄酒酿造过程中的作用：二氧化硫具有防止食品或果汁氧化、杀菌(杀死食品或果汁中的杂菌)、保护颜色，从而起到保护食品安全的作用。二氧化硫对身体的危害：过量的二氧化硫会刺激呼吸道或食道粘膜，从而引起粘膜伤害。少量二氧化硫并不会对身体造成伤害。二氧化硫的特性：二氧化硫是一种气体，易溶于水。当溶于水中，会形成亚硫酸。亚硫酸的酸度可以杀死杂菌，还对食品内的氧化酶有强烈的抑制作用，从而防止食品被氧化。在液体的葡萄酒中，亚硫酸又容易释放出二氧化硫气体，二氧化硫气体会游离在酒液中，一部分挥发掉，一部分游离在酒中，一部分溶解为亚硫酸，不断形成一个新的动态平衡，也因不断的挥发，其含量渐渐损失至消失。二氧化硫在食品生产中广泛使用：二氧化硫作为一种历史悠久的食品添加剂，被广泛应用于食品生产过程的护色、杀菌等。如咸菜、干果、果汁、腊肉、腐竹、葡萄酒等食品的生产，都需要用到二氧化硫，来抑制杂菌和保护食品不被氧化。二氧化硫在葡萄酒中的安全用量：新版的中国标准《葡萄酒》对葡萄酒中的二氧化硫含量不再作要求，但是发酵酒卫生标准中有要求：总SO2用量小于250mg/L。葡萄酒中二氧化硫的来源葡萄酒中二氧化硫的残留来源于三个环节：第一个环节，葡萄采摘回来进行除梗破碎后，会立即加入二氧化硫来防止发酵开始，并抑制细菌滋生。第二个环节，发酵完成后，之前加入的二氧化硫残留被发酵产生的二氧化碳气泡带走，酿酒师需要加入新的二氧化硫。第三个环节，装瓶：当葡萄酒准备装瓶出售时，为了延长葡萄酒的适饮期，酿酒师必须保证瓶中有足够的自由态二氧化硫，如果含量不足，有可能导致酒被过早氧化。葡萄酒中为什么不用标注二氧化硫的具体含量?葡萄酒中二氧化硫的含量会随着陈酿时间的延长，而慢慢减少，原因是部分二氧化硫转变成了无害的硫酸盐。当打开葡萄酒时，大部分的二氧化硫气体会挥发到空气中。醒酒和摇杯的过程，也会挥发掉仅存的二氧化硫。所以不用过于担心葡萄酒中二氧化硫的残留。

葡萄酒的理化指标是什么?

葡萄酒的理化指标包括：酒精度、总糖、干浸出物、挥发酸、柠檬酸、二氧化碳、铁、铜、甲醇、苯甲酸或苯甲酸钠、山梨酸或山梨酸钾等项目的含量，酸不作要求，以实测值表示。

国际评定红酒的标准是什么

看:清澈度，颜色深度
闻:品种的典型性气味，复杂性气味，变化的气味
尝:单宁细腻程度，酸度是否适中，香气表达是否完整和回味是否长久

国家对葡萄酒酒精度有明确规定多少度吗

国家有标准：GB15037-2006葡萄酒标准规定：除特种葡萄酒外不低于7%vol。特种葡萄酒：低醇葡萄酒为1.0-7.07%vol，脱醇葡萄酒0.5-1.07%vol，利口葡萄酒15.0-22.07%vol。