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怎么做鱼「怎么做鱼好吃家常做法视频」 方法做水煮鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
2023-02-12 04:13:45【生活】
导读 怎么做鱼「怎么做鱼好吃家常做法视频」,家炖鱼的家常做法大全怎么做好吃视频制作食材原料:鲤鱼500克(其他鱼也可以)。辅料:葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。制作方法1.将鱼洗干净,用精盐浸渍5~10分钟待用。2.锅内放少许油,油烧热后,用葱花炝锅,然后加入适量水(漫过鱼身即可),将
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制作食材
原料:鲤鱼500克(其他鱼也可以)。
辅料:葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。
制作方法
1.将鱼洗干净,用精盐浸渍5~10分钟待用。
2.锅内放少许油,油烧热后,用葱花炝锅,然后加入适量水(漫过鱼身即可),将鱼放入锅内。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣,大火烧开。
4.开锅后,慢炖30分钟左右即可。
做法二
制作食材
主料:鲜鱼1尾 配料:五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱
调料:清猪大油50克、味精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量
制作方法
(1)将鱼刮洗干净,在鱼背上割上斜花刀;肉、玉兰片、冬菇、青菜切,香菜切末, 葱切段,姜切片。
(2)先将鱼入水汆一下,去其醒杂味捞出,再投入热油中一煎捞出。
(3)勺中加底油烧热,加入葱姜花椒香菇加料酒,再加高汤,放入鱼,烧开后打去浮沫, 慢火炖透入味,调好口味,捡去葱姜花椒,倒入汤碗中,淋上明油,撒上香菜末即可。
大炖鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
1.白鲢一条,草鱼也可,鲤鱼更佳,本法适用于很多淡水鱼类。本鱼重量1.8斤左右。去鳞去鳃去内脏,鲤鱼请去腥线和喉骨
2.在鱼表面倾斜片口,抹盐沥水。肚子里边可以随意卷些葱和2~3片姜片
3.准备一小碗,内放葱白5段,大蒜3个切半,八角2个,姜3~5片,花椒10粒,白糖一茶勺,酒一汤勺(我很少用料酒,都是用白酒),生抽2汤勺,老抽一汤勺,醋一汤勺
4.锅中用姜抹一遍(传说就不粘了),内放油,烧热,如果舍得,多放点,我放的比较少,煎鱼的时候就要牺牲下粘不到油的鱼皮了。油热将鱼扯住尾巴放入锅中,煎至两面金黄(不强求,达不到效果也没事)
5.煎好后,将小碗中的调味品倒入锅中,马上可以闻到香味哦~
6.浇入3汤勺醋(大概估摸即可)盖上锅盖,去腥
7.心里数十个数,开锅盖,加水,大体淹没整条鱼
8.盖锅,大火烧开,转中小火。期间调入适量盐,请根据盐的咸度酌情放
9.大约20分钟,盛出
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水煮鱼
主料
草鱼1000克
辅料
豆芽500克 郫县豆瓣酱50克 辣椒30克 花椒20克 姜一块 蒜半头 八瓣1个 桂皮1小块 胡椒粉10克 料酒1勺 淀粉1勺 盐适量
水煮鱼的做法步骤
1. 准备原料。
2. 片下鱼肉,切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。片鱼的方法可以见这里。
3. 鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味,再拌入淀粉备用。
4. 豆芽放入加了盐的热水中,烫熟,铺在盆底备用。
5. 锅中放入一勺底油烧热,加入花椒、辣椒,离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。
6. 然后在锅中,继续加入郫县豆瓣酱,把油烧成红色。在烧出红油的锅中,加入姜末、蒜末、八角、桂皮,一起翻炒爆香。
7. 在爆香的锅中,加入鱼头、鱼排,翻炒5分钟。
8. 然后加入3000ml的热水、1勺盐,大火烧开。
9. 汤烧开后,继续煮10分钟,然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌,否则鱼肉容易变散。
10. 再次沸腾后,维持活力2~3分钟,就可以了。注意不要煮太久,否则鱼肉会由嫩变硬。
11. 把烧滚的鱼汤,全部倒入已经码好豆芽的盆中。
12. 在锅中,放入30克油,烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油,迅速倒在盆中,听到好听的嗤嗤声,美味无比的水煮鱼汤就做好了。
小贴士
油的加入,是为了维持这个菜的温度,一边吃着鲜美滑嫩的水煮鱼片,一边还可以喝到爽口的水煮鱼汤。关键一点:喝汤的时候,记得撇清表面的浮油,就可以享用鲜美无比的水煮鱼汤咯。
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用料
黑鱼 1条
黄豆芽 300克
葱 2小根
郫县豆瓣酱 5勺
干辣椒 10个
花椒 20克
蒜 2颗
水煮鱼的做法
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