腌腊鸭一斤放多少盐 腌十斤鸭蛋用多少盐

一公斤鸭肉放多少盐

材料
烤鸭肉6两，水6杯，白饭3杯，姜丝少许，芹菜少许，葱花少许，香菜少许，油条少许，盐少许，鸡粉少许，胡椒粉少许
做法
1. 烤鸭肉剁小块；芹菜洗净切末备用。2. 取一深锅，加入6杯水及3杯白饭一起边搅边煮约15分钟，放入作法1的烤鸭肉及姜丝，继续煮5分钟，再加调味料搅拌均匀即可。
3. 芹菜可放于煮好的粥上，或与葱花、香菜、油条另外盛盘，与粥搭配着吃。

腌咸鸭蛋，一斤鸭蛋要放多少盐

 这个具体的我也说不好，但我是这样做的，就是锅里放水，然后放到火上把水烧开，在这个过程中陆续的把盐放到水中，边放盐边搅拌，刚开始时盐会溶化的，到后来再放盐搅拌盐也不溶化了，这说明盐水已经是饱和的了，这时就可以把锅从火上拿下来了，等盐水自然冷却后就可以用来腌鸭蛋了。
其实还有一个更简单的方法，就是把鸭蛋洗干净以后控干水分，然后再把鸭蛋表面均匀的沾上白酒，再均匀的沾上精盐，放到塑料袋里就可以了，一般来说在夏天的时候10天左右就可以吃了

腌十斤鸭蛋用多少盐

体制法是：将新鲜的鸭蛋洗净，晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐内。然后在锅中，按每五十只鸭蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。此卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸭蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖，密封，存放二十天左右即可启封食用。

其中：放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。

奄一只五斤的鸭要多少盐

食材
光鸭2500g
盐,100克，花椒粒适量八角6个葱2根姜1大块料酒适量
步骤
1
放流动水将光鸭的血水冲洗干净。
2
用厨纸将鸭身的水份抹干。
3
盐和花椒粒，八角放锅里炒出香味。
4
趁热将盐抹匀鸭身。
5
用保鲜袋将鸭子包好放进冰箱腌制二个小时。
6
锅里烧火，放入盐，葱结，八角和料酒烧开制成卤关火。
7
将腌过的鸭子放进锅里浸泡2小时后烧开，撇去浮沫。
8
关火盖上盖子焖20分钟。
9
开火将水再次烧滚再关火继续焖二十分钟，用筷子顺利插透肉厚部位即可。
10
捞出滤干晾凉斩件即可上碟。
小贴士
烹煮鸭子不要用明火炖煮哦，采用反复焖的方法将鸭子焖熟，更入味口感更好。

腌制腊菜,1258克需放多少盐？

揉搓 将切好的腊菜放入瓦缸或其它容器中，按7-10%的重量比例加入食盐，1258克加100克左右盐，然后用手均匀揉搓，但用力不可过大，以免破皮，至食盐融化，将要渗水时为止。

腌咸鸭蛋100个应该放放多少盐和水？

腌咸鸭蛋100个，大概需要10斤水和8两盐。快速腌制咸鸭蛋方法如下：
　　1用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液。
　　2选无破损的新鲜鸭蛋洗净，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使浸没鸭蛋。鸭蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的3/4。
　　3高压锅盖装好橡胶圈，盖在高压锅上，旋紧。
　　4取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气，然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3～4小时。
　　5拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸭蛋即成。

怎样腌制咸鸭，鸭蛋和咸盐的比例最好是多少呢？

以十斤鸭蛋为例，花椒、大料、桂皮各少许，生姜三片，葱一段，粗盐一斤半左右，坛子洗净，盐、花椒大料、桂皮生姜葱等放水十斤烧开并煮出香味，放凉，鸭蛋入坛，放水，加白酒二两，封坛放置40天可吃了。

腌咸鸭蛋水和盐的比例

没有比例，就是水超过鸭蛋，1公斤的大粒盐，放一斤，如果坛子大可以多放。盐多了就是盐，盐少了就会坏掉的。不能吃。所以还是多放盐。