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腌腊鸭一斤放多少盐 腌十斤鸭蛋用多少盐
2023-02-11 10:00:22【生活】人查看
简介 腌腊鸭一斤放多少盐,一公斤鸭肉放多少盐材料烤鸭肉6两,水6杯,白饭3杯,姜丝少许,芹菜少许,葱花少许,香菜少许,油条少许,盐少许,鸡粉少许,胡椒粉少许做法1.烤鸭肉剁小块;芹菜洗净切末备用。2.取一深锅,加入6杯水及3杯白饭一起边搅边煮约15分钟,放入作法1的烤鸭肉及姜丝,继续煮5分钟,再加调味
一公斤鸭肉放多少盐
材料
烤鸭肉6两,水6杯,白饭3杯,姜丝少许,芹菜少许,葱花少许,香菜少许,油条少许,盐少许,鸡粉少许,胡椒粉少许
做法
1. 烤鸭肉剁小块;芹菜洗净切末备用。2. 取一深锅,加入6杯水及3杯白饭一起边搅边煮约15分钟,放入作法1的烤鸭肉及姜丝,继续煮5分钟,再加调味料搅拌均匀即可。
3. 芹菜可放于煮好的粥上,或与葱花、香菜、油条另外盛盘,与粥搭配着吃。
腌咸鸭蛋,一斤鸭蛋要放多少盐
这个具体的我也说不好,但我是这样做的,就是锅里放水,然后放到火上把水烧开,在这个过程中陆续的把盐放到水中,边放盐边搅拌,刚开始时盐会溶化的,到后来再放盐搅拌盐也不溶化了,这说明盐水已经是饱和的了,这时就可以把锅从火上拿下来了,等盐水自然冷却后就可以用来腌鸭蛋了。
其实还有一个更简单的方法,就是把鸭蛋洗干净以后控干水分,然后再把鸭蛋表面均匀的沾上白酒,再均匀的沾上精盐,放到塑料袋里就可以了,一般来说在夏天的时候10天左右就可以吃了
腌十斤鸭蛋用多少盐
体制法是:将新鲜的鸭蛋洗净,晾干(不能放在阳光下晒干),放入坛罐内。然后在锅中,按每五十只鸭蛋用四公斤水的比例,把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后,加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。此卤水完全冷却后,倒入摆入鲜鸭蛋的坛内,以没过蛋面为宜。将坛加盖,密封,存放二十天左右即可启封食用。
其中:放白酒是咸蛋多出油的关键,千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固,使蛋黄内的油被挤出。
奄一只五斤的鸭要多少盐
食材
光鸭2500g
盐,100克,花椒粒适量八角6个葱2根姜1大块料酒适量
步骤
1
放流动水将光鸭的血水冲洗干净。
2
用厨纸将鸭身的水份抹干。
3
盐和花椒粒,八角放锅里炒出香味。
4
趁热将盐抹匀鸭身。
5
用保鲜袋将鸭子包好放进冰箱腌制二个小时。
6
锅里烧火,放入盐,葱结,八角和料酒烧开制成卤关火。
7
将腌过的鸭子放进锅里浸泡2小时后烧开,撇去浮沫。
8
关火盖上盖子焖20分钟。
9
开火将水再次烧滚再关火继续焖二十分钟,用筷子顺利插透肉厚部位即可。
10
捞出滤干晾凉斩件即可上碟。
小贴士
烹煮鸭子不要用明火炖煮哦,采用反复焖的方法将鸭子焖熟,更入味口感更好。
腌制腊菜,1258克需放多少盐?
揉搓 将切好的腊菜放入瓦缸或其它容器中,按7-10%的重量比例加入食盐,1258克加100克左右盐,然后用手均匀揉搓,但用力不可过大,以免破皮,至食盐融化,将要渗水时为止。
腌咸鸭蛋100个应该放放多少盐和水?
腌咸鸭蛋100个,大概需要10斤水和8两盐。快速腌制咸鸭蛋方法如下:
1用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液。
2选无破损的新鲜鸭蛋洗净,放入高压锅内,倒入饱和食盐溶液,使浸没鸭蛋。鸭蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的3/4。
3高压锅盖装好橡胶圈,盖在高压锅上,旋紧。
4取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上,向锅内注入空气,然后去掉打气筒,盖上高压阀,放置3~4小时。
5拿掉高压阀,打开高压锅,捞出鸭蛋即成。
怎样腌制咸鸭,鸭蛋和咸盐的比例最好是多少呢?
以十斤鸭蛋为例,花椒、大料、桂皮各少许,生姜三片,葱一段,粗盐一斤半左右,坛子洗净,盐、花椒大料、桂皮生姜葱等放水十斤烧开并煮出香味,放凉,鸭蛋入坛,放水,加白酒二两,封坛放置40天可吃了。
腌咸鸭蛋水和盐的比例
没有比例,就是水超过鸭蛋,1公斤的大粒盐,放一斤,如果坛子大可以多放。盐多了就是盐,盐少了就会坏掉的。不能吃。所以还是多放盐。
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