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粉蒸芋头如何做好吃 粉蒸芋头怎么做?
2023-02-12 21:01:35【美食】
导读 粉蒸芋头如何做好吃,芋头粉蒸肉怎么做好吃主料3人份大米300克糯米50克芋头250克五花肉400克调料五香粉1.5小匙食盐2小匙生抽1大匙老抽1小匙白糖1/2小匙小葱2根用料1:大米300克、糯米50克、五香粉1.5小匙,盐1小匙(这个量可以做好几次粉蒸菜了)用料2:大芋头半个(约250克)、带皮五
芋头粉蒸肉怎么做好吃
主料3人份
大米300克
糯米50克
芋头250克
五花肉400克
调料
五香粉1.5小匙
食盐2小匙
生抽1大匙
老抽1小匙
白糖1/2小匙
小葱2根
用料1:大米300克、糯米50克、五香粉1.5小匙,盐1小匙(这个量可以做好几次粉蒸菜了)
用料2:大芋头半个(约250克)、带皮五花肉400克
调料:盐1小匙、生抽1大匙、老抽1小匙、白糖1/2小匙、小葱2根
芋头粉蒸肉步骤1
将大米与糯米放入锅内(不用放油),小火慢炒
步骤2
炒至大米变黄,闻起来有香味后关火晾凉
步骤3
放入搅拌机中,磨碎成粉
步骤4
倒出,加入适量的盐与五香粉,拌匀,制成五香米粉,待用
步骤5
五花肉洗净,沥干,切成约0.3厘米厚的大片
步骤6
放入生抽、老抽、盐、白糖,拌匀
步骤7
腌制约30分钟让其入味
步骤8
芋头去皮,洗净,也切成约0.3厘米厚的片
步骤9
将芋头片放入腌制的五花肉中,拌匀,再稍腌制一会儿
步骤10
将适量先前做好的米粉放入五花肉与芋头中,拌匀(米粉的用量以能使每一块五花肉与芋头都裹上米粉为宜)
步骤11
取一个耐热的盘子,将五花肉与芋头相间摆入盘中(即放一片芋头再放一片五花肉)
步骤12
高压锅中放入适量的水,摆入蒸架,将芋头粉蒸肉放入高压锅中,盖严锅盖,大火烧至冒气后转中火蒸约13分钟后关火,待高压锅泄压后打开锅盖,撒入葱花即可
烹饪技巧
米粉可以一次多做一些密封起来保存,下一次用的时候很方便;用料里这个量的米粉,可以做好几次粉蒸菜了
制作米粉的时候,如果没有糯米可不放;加入少量的糯米,做出来的米粉口感会更好
给芋头去皮的时候,最好要戴上手套,以防手接触到芋头的粘液而发痒
如果喜欢吃辣,也可以在做好的米粉中再掺入辣椒粉拌匀,这样就成了香辣米粉了
蒸芋头怎么做好吃
食谱 一、排骨蒸芋头 材料:猪小排、芋头、食盐、鸡精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。 做法: 1.香芋去皮,切成末; 2.排骨用少许的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉,拌匀,腌制备用; 3.将香芋丁加入排骨中,拌匀,再浇上一点芝麻油; 4.蒸锅烧开水,入锅,隔水蒸15~20分钟左右即可。 二、椰汁香芋西米露 材料:西米、芋头、椰汁、白糖。 做法: 1.煮西米露:接一锅清水,烧开,放入西米,中火一边煮一边搅拌,约15分钟至西米半透明的时候,关火焖10分钟直至完全透明,过冷水,把粘液冲洗干净备用; 2.蒸香芋:香芋去皮,切块状,蒸锅蒸至香芋约20分钟至粉糯(筷子能轻松穿过),备用; 3.煮椰汁:把椰汁倒到锅里,加入适量的清水加以稀释,再加入适量的白糖,煮开,倒入香芋和西米搅拌均匀即可。 三、荔浦芋头 材料:芋头、培根、食盐、鸡精、蚝油、香油、植物油。 做法: 1.将芋头洗净切丝,放入盐、鸡精、香油拌匀;腊肉切成丁; 2.将拌好的芋头丝放入器皿里,撒上切成丁的腊味,上笼蒸8-10分钟; 3.坐锅点火,倒油待油9成热时,将热好的油倒在蒸好的芋头丝上即可。 四、香葱芋艿 材料:芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。 做法: 1.芋头连皮洗净,放入锅中加水盖过,煮滚后转小火煮15分钟左右,以筷子可以轻松插入为准; 2.把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除,个头较大的切成大块备用。香葱切末备用; 3.炒锅烧热放入两勺植物油,把葱白部分加入爆香; 4.再把芋头放入翻炒; 5.加入水、盐、糖烧开; 6.加盖,用小火焖煮大约5-6分钟,中间注意翻炒一下以防粘锅; 7.最后待汤汁略呈糊状,把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。 五、芋头蛋糕 1.芋头去皮洗净后蒸熟捣成芋泥备用。 2.将细砂糖与蛋置于容器中,以打蛋器拌打均匀。 3.接着将沙拉油与牛奶分次加入作法(1)材料中搅拌均匀。 4.将过筛之松饼粉与泡打粉加入拌至均匀无颗粒状,再将蒸熟的芋泥加入拌匀成面煳。 5.模型内垫入一层烤焙纸,将面煳装入模型中,即可放入预热至170℃的烤箱,烤30~40分钟即可。 六、芋茸西米露 【材料】:芋头1个 西米100克 冰糖100克 椰奶100毫升 清水200毫升 【做法】: 1、芋头去皮洗净后切成丁放入蒸锅内蒸20分钟至熟,然后取1/3熟芋头丁留起来备用,剩下的2/3 放入搅拌机进一步加工成芋茸 2、锅内烧一锅沸水,沸腾时倒入西米,煮10分钟至中间只剩一个小白点后熄火盖上锅盖焖10分钟,西米就全熟透了(煮的过程中需要不时搅拌防止粘底) 3、把煮好的西米倒水冷水中过冷水后捞出 4、锅里倒入200毫升清水放入冰糖煮溶,然后将芋茸放入锅内搅拌均匀后放入之前的1/3份芋头丁一起煮,再倒入椰奶搅拌均匀,煮开后放入煮好的西米拌匀即可熄火 七、蚬肉香芋煲 【原料】:水瓜200克,蚬肉100克,香芋200克,姜末、葱段少许,油、盐、味精、鲜奶各适量。 【制作过程】 第一步:水瓜刮去外皮,切块; 香芋去皮,切成菱形块; 规肉悼水后捞起待用。 第二步:另起锅,放入油、姜末、葱段爆香,加入清水、香 芋,慢火煮约2分钟。 第三步:投入水瓜、蚬肉,与香芋一起煮,调入盐、鲜奶、味精,至水瓜熟即可。 【营养功效】滋阴养颜,消肿解毒,解渴除烦。 八、芋头扣肉 【原料】:带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙(15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。 【做法】: 芋头扣肉 1、芋头去皮备用,五花肉洗净放入汤锅中,加入八角,将五花肉煮至七成熟后捞出; 2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔,用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面; 3、涂好老抽的五花肉切片,芋头切稍厚的片,大蒜切碎备用; 4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用; 5、芋头片和肉片在调料中拌匀,使每片尽可能涂匀调料; 6、涂好的芋头一层、肉片一层,整齐地码在碗里,上锅蒸30分钟; 7、扣肉蒸好后,另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡,浇至刚才蒸好的扣肉上即可。 九、翻砂芋头 【原料】:大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量。 【做法】: 1、将芋头去皮,切成比小指略细的条状; 2、锅中倒入适量食用油,待油热6成后,下芋头条小火炸3分钟左右后捞出,稍凉后中火下过再炸一分钟上色; 3、另取炒锅开火,倒入水和白砂糖翻炒,化成浆后下炸好的芋头翻炒,让糖浆均匀地裹在芋头条上,即可关火。 十、芋头排骨煲 【材料】:小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣 【调料】: 1、酒1大匙、酱油1/2大匙 2、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许 【做法】: 1、小排骨洗净,拌入调味料1腌10分钟,再用热油炸至上色捞出。 2、芋头去皮、切小块,放入热油中炸过捞出。 3、用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入调味料2和2杯清水烧开,改小火煮20分钟。 4、芋头下锅同煮约20分钟,待其酥软并汤汁收至稍干时,即可盛出。 十一、香芋炒肉丁 【主料】:瘦肉 150g、芋头150g。 【配料】:蒜头、葱、辣椒。 【调料】:油、生抽、糖、胡椒粉、淀粉。 【做法】: 1、将肉切成1.5cm见方小粒,用少许的盐、胡椒粉拌匀,再用淀粉抓匀。 2、芋头切成1.5cm见方的小粒,放锅里用中火炸2分钟,装起备用。 3、油烧到五成热,下肉丁推散,加入蒜头、辣椒煸香,再倒入芋头翻炒,加生抽、加糖炒1分钟,撒上葱花即可起锅。 十二、红烧芋头 【原料】:小芋头若干、鸡腿一只、白糖适量、葱花少许、芝麻少许。 【做法】: 1.芋头煮熟剥皮切块,鸡腿切块备用; 2.锅中热油加入白糖熬出糖色,加鸡块炒至七成熟,倒入芋头、少许老抽、盐、鸡精及一点点水同焖; 3.鸡块熟便可起锅,起锅后洒上葱花和芝麻即可。 十三、酱香芋夹 【原料】:芋头片、五花猪肉。 【做法】: 1、芋头片入油锅稍稍炸一下; 2、五花肉剁碎,腌制好,取两片芋头片,中间夹上肉馅,摆盘入蒸锅蒸十分钟; 3、锅里放油,加少许蒜蓉爆香,倒入酱油,出香味后淋到蒸好的芋夹上。 十四、芋头烧鸡 【原料】:鸡、芋头。 【做法】: 1、鸡肉切块,洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中 2、锅中放适量的水,把鸡块放入,撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角,煸炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三分钟后,倒入料酒和老抽上色。 3、倒入开水淹过鸡块,盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐,放入芋头块再炖十五分钟这样。 4、大火收汁,最后撒上点小香葱段即可。 十五、虾仁芋头煲 【原料】:虾仁、芋头、玉米粒。 【配料】:香菜、米酒、生姜、盐、蛋清。 【做法】: 1、虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻。 2、芋头去皮切成滚刀块。 3、油锅七成热,先放入玉米粒爆炒,再放入芋头翻炒一会。 4、把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅,注入米酒和适量冷水(没过芋头块即可),中火煮开后,小火焖。 5、大约20分钟后,芋头熟烂,加盐,中火,放虾仁,水沸后,放香菜叶即可。 十六、香芋饼 材料: 芋头1/2只、淀粉25克、糯米粉100克、澄面50克、面包糠50克、白砂糖20克。 做法: 1、将面包糠碾成细碎状。 2、香芋去皮洗净,切成2厘米见方小块隔水蒸25分钟后,用刀背捣压成糊状。加入糯米粉、澄面、淀粉、白砂糖充分和匀。 3、将此时的香芋糊分成8-10份,搓圆,拍扁,制成小圆饼状,外层粘上细面包糠。 4、将炸锅温度控制在210℃(八成热),香芋饼一个个下锅,并不断翻面,当呈金黄色时捞出沥干油分,即可装盘
粉蒸芋头怎么做?
材料:
芋头400克、大米150克、糯米100克、大料4个、植物油、盐、酱油、细砂糖、剁辣椒、葱
做法:
1、大米、糯米和大料放入无水无油的热锅中
2、小火不停地翻炒,直至米变成黄色,关火放凉
3、去掉大料,将炒好的米放入料理杯中,打成米粉,不用太细
4、芋头去皮洗干净,切成滚刀块
5、放入植物油、盐、酱油和少许糖(提味)
6、拌匀后腌制30分钟以上
7、放入适量的米粉
8、让每一块芋头都均匀地裹上米粉
9、再放上剁椒,上锅蒸25分钟左右,出锅后撒上葱花即可
蒸香芋怎么做好吃
主料
瘦肉
100克
香芋
100克
辅料
油
适量
盐
适量
味极鲜
适量
淀粉
适量
白砂糖
适量
步骤
1.原料洗干净
2.材料切条
3.肉丝用玉米淀粉,盐,姜丝拌匀腌10分钟
4.香芋加盐也腌10分钟
5.然后两者倒入一起加点味极鲜拌匀
6.隔水放入蒸锅
7.加盖蒸10-15分钟即可
粉蒸小芋头怎么做?
原料:
一斤小芋头,洗净刮去皮.一袋湖北沔阳的蒸肉米粉.
调料:
老干妈辣酱,蒸鱼豉油,香油,盐。
做法:
1,将芋仔切成滚刀块(也可以切片,不要切太薄就行),放入大碗中。
2,加入一大勺老干妈辣酱,一点香油,一大勺蒸鱼豉油,一点点盐,拌匀,腌制20分钟以便入味。
3,蒸笼里铺油纸,无奈之举啊,本来是打算铺竹叶的,结果用时却想起来几天前被我扔了。扔东西这习惯真不好,只好用油纸了.
4,将蒸肉米粉倒在碗中,(没有这个米粉可以自制哦)放入一块腌好的芋仔,打个滚,腌过的芋头很好粘米粉。
5,摆在蒸笼上,将所有的芋仔都裹上米粉,正好摆满蒸笼。蒸锅大火烧开水,放入蒸笼,40分钟就绵软了。如果切小块可以缩短时间。出锅后撒点香葱末就可以了。
粉蒸毛芋头怎么做?
主料:芋头 米粉 肉馅 辅料:酱油 料酒 黑胡椒粉 香油 盐 做法 1 首先在米粉中加入一点五香粉调味备用 2 将去皮的芋头切成片备用,将肉馅中放入两勺料酒,一勺酱油,黑胡椒粉,盐和香油,和匀后跟芋头混合搅拌均匀,然后把米粉倒入肉馅中,然后加入两勺水搅拌均匀 3入蒸锅上汽15分钟即可 4 拿出后撒上青红椒丝,葱丝和香菜,另起锅,把油做热浇在上面即
粉蒸芋头的家常做法大全怎么做好吃视频
粉蒸香芋的做法
1.芋头去皮切成2厘米左右大小,蒜剁成末
2.锅内入油爆香蒜末(油可以多些),加入芋头翻炒片刻,淋入蒸鱼豉油翻拌均匀
3.盛出和五香米粉混合,放上葱段入蒸锅10-15分钟即可(视芋头大小而定)
香芋怎么蒸才熟粉,好吃
绿豆沙酿香芋(热情推荐)
原料:芋头400g 绿豆沙4匙
做法:
1、将芋头去皮切块
2、上锅隔水蒸25—30分钟,直到熟透;
3、将芋头放入容器,用汤匙捣成泥;
4、将芋头泥搓成丸子状,备用;
锅内放半碗水,烧开后加入绿豆沙,改小火,用筷子将绿豆沙打散成糊状,淋在做好的芋头丸子上即可。
冷食、热食均可,香甜软嫩