您现在的位置是:首页 > 生活
芙蓉蛋要蒸多久时间 怎样蒸芙蓉蛋
2023-02-12 16:15:52【生活】
导读 芙蓉蛋要蒸多久时间,芙蓉蛋需要蒸多长时间蒸鸡蛋羹(以一人份计算)新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,以冲进去就成蛋花了。水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难,口感也水水
芙蓉蛋需要蒸多长时间
蒸鸡蛋羹(以一人份计算)
新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。
现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,以冲进去就成蛋花了。
水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难,口感也水水的。那么,偶一般是一颗蛋,量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水,装两次,就是两蛋壳水了,简单的说,水是蛋液的两杯。呵呵。
水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。
好了,蛋液全部准备完了,现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜,全*这蒸的技巧了。
烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。
大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 !
蒸蛋要蒸多久?
十分钟左右
在制作水蒸蛋时一般都是蒸十分钟左右,这样的水蒸蛋蒸出来更加爽嫩可口,若想吃老一点的水蒸蛋,可稍微延长一点蒸蛋时间,大约12-15分钟左右,不适宜蒸的太久,会影响口感,而且也容易将其中水分烧干,蛋不易成型,因此一定要控制好时间。
水蒸蛋是传统美食之一,是一道老少皆宜的家常食谱,南方人称之为水蒸蛋,北方人则称为鸡蛋羹。山东人和东北人多称其为蒸蛋糕儿。虽然蒸蛋看起来简单,不过还是有很多人做得不成功,不是水量放太多,从而导致水与蛋分离;就是水蛋蒸得过老,蛋体呈蜂窝状。要成功蒸出好吃的水蛋,需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。在制作水蒸蛋时一般都是蒸十分钟左右,这样的水蒸蛋比较嫩,若想吃老一点的水蒸蛋,可稍微延长一点蒸蛋时间,大约12-15分钟左右,不适宜蒸的太久,会影响口感,而且也容易将其中水分烧干,蛋不易成型,因此一定要控制好时间。
鸡蛋含丰富的优质蛋白,每百克鸡蛋含12.7克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸,所以,将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用,能提高后两者的生物利用率。
家常水蒸蛋制作方法如下:
主料:鸡蛋三个
调料:一匙盐,香葱两棵,油两匙,蚝油两大匙,熟白芝麻适量。
步骤
鸡蛋三个打碗里加一匙盐充分搅打,瘦肉末约一两,喜欢加香葱的人可用两棵切碎,油两匙(如果是化猪油就只需一匙)蚝油两大匙,熟白芝麻适量。
1、锅置火上放油烧至六成热,倒入肉末加适量盐炒散炒熟,放入蚝油和葱碎炒出香味起锅装小碗里待用。
2、锅里放入蒸隔架,加水烧沸,蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀,放在蒸架上加盖,用中大火蒸。
3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟,再盖上盖子继续蒸。
4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看,如果还太稀,那就加盖再蒸一分多钟后再查看,直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。
5、将碗取出,把肉末铺在蛋面上,再撒上白芝麻,便可上桌。
怎样蒸芙蓉蛋
准备鸡蛋,小葱,香菜,食用油,盐,生抽,蒸锅 蛋水比例为1:2 把鸡蛋搅匀放一旁待用 把已量好体积的水加热到40度左右,用手感觉温温的就好了,不要太热否则就把鸡蛋烫熟了。 把适量盐混在温水里搅匀融化。 把加了盐的温水倒入搅好的鸡蛋液中,按一个方向搅匀,此时蛋液均匀有稠度。加入适量油 蒸锅加蒸屉加热至水开有大量蒸汽冒出时把蛋液放入蒸锅, 蒸7分钟 到7分钟时开盖放入事先切好的小葱和香菜,盖好盖子 放置5分钟左右就可以起锅享用了,生抽最后淋上去味道更鲜美
芙蓉蛋怎么蒸
先把2-3个鸡蛋敲碎放在碗里,搅拌均匀,然后兑水,冷水就行不要开水哈。水的分量看你个人喜好,蛋里水多就清反之就浓点。放少量的盐,加上猪油,色拉油都可以。然后放在锅里蒸上10到15分钟就可以了。
芙蓉蛋要怎样蒸才嫩?
三鲜芙蓉蛋 ·配 料: 鸡蛋清150克 虾仁75克。 火腿50克 海参(水浸)50克 黄瓜50克 荸荠50克 淀粉(蚕豆)13克 虾米25克。 植物油20克 姜5克 盐4克 鸡油10克 味精2克 小葱10克 胡椒粉1克 料酒15克。 ·特 色: “三鲜芙蓉蛋”色泽洁白清秀,配料五颜六色,有一种参差不齐之美,是食完油腻后一道调换口味的好菜。富含营养,口味咸鲜利口,质地嫩中有脆,脆中有软。 ·操 作: 1.鲜虾仁去筋洗净,沥干水分; 2.沥干水分的虾仁用盐、蛋清、湿淀粉拌腌上浆; 3.上浆的虾仁用开水氽一下,捞出备用; 4.干海米加水没过蒸发; 5.海参用开水焯透,切黄豆粒大的丁; 6.马蹄(荸荠)、火腿、黄瓜均切同样大的丁; 7.蛋清打发呈泡沫状; 8.炒锅上火加入熟猪油,下入葱姜稍煸出香味,不能焦糊,下入海参、虾仁、海米、马蹄、火腿、黄瓜稍炒一下; 9.再下料酒、胡椒粉、盐,对入汤烧开,去浮沫,用湿淀粉加水调稀勾芡,加入味精,倒入打好的蛋清,推炒匀透打明油(鸡油),出锅装盘。 贴士: 1.利用蛋制作芙蓉类莱式很多,有的用蒸的方法打芙蓉底子,有的用氽水的方法制作芙蓉片子,还有的用滑油的方法吊芙蓉等等。此菜用炒的方法制作,工艺简便,款式独特; 2.蛋清要求现打现用,不能提前加工,必须充分打发,鸡蛋要选新鲜无裂纹的破壳取清,不新鲜的蛋清不宜制作此菜。发蛋下锅前锅内的汤汁不能太厚,比米汤芡(二流芡)稍浓些即可。发蛋泡下锅后既要求把蛋炒熟,又要注意不要把蛋泡推搅的成为碎沫,炒时出手要轻柔,均匀。此菜中的火腿也可改换胡萝卜。
蒸芙蓉蛋时蛋和水的比例是多少?总共需要多少时间?
看你的喜好,可以多也可以少,太多的话,整个碗中间的部分就都是水,又有蛋沫,像没熟的样子。大概的体积是蛋液和水的比例为100:50。
蒸芙蓉蛋如何制作
用料:鸡蛋一个,温水适量
步骤:
1,准备一个鸡蛋,大小随意
2,蛋扣碗里,搅打均匀
3,零失败的关键:水,要用40℃的温水,一个鸡蛋放俩蛋壳的温水,有俩蛋壳,一个蛋壳量2次水,两个蛋壳就4次
4,搅拌均匀过筛,盖上保鲜膜,水烧开,放入蛋液转小火蒸10分钟,时间到,关火稍焖一小会儿加点儿猪油,生抽,就完成了
扩展资料
技巧:
1、打蛋的时候,大家一定要顺着一个方向打,要不然鸡蛋液很容易起泡,从而最终蒸出来的时候,有鼓包或者凹坑哟!
2、在加入水的时候,建议大家加温水,而不是凉水,因为温水能和鸡蛋液更好的融合,也会让鸡蛋液更顺滑,一般放入温水的比例为1:1或者1:1.5基本就很好。
3、开大火是很容易把蒸蛋给蒸老的,所以建议大家最保险的做法就是小火来蒸。
4、蒸蛋的时候一定要盖上东西,比如保鲜膜或者一些碗有透气盖子之类的,记得保鲜膜盖上的时候一定要戳小孔,好让蒸蛋受热后把水汽给排出去,要不然蒸蛋也会不成形。
参考资料:蒸芙蓉蛋 百度百科
如何蒸芙蓉蛋才嫩
1,碗里鸡蛋黄一个,用2--3倍温开水调匀,可以适当加一点盐调味.
2,碗上蒙上保鲜膜,用牙签扎几个孔.
3,锅里放水烧开,一定要烧开啊,把碗放上,隔水蒸8分钟.