四川好吃的蹄花 酸菜蹄花怎么做好吃

四川蹄花的自作方法？

中国是文化大国,就饮食文化也是源远流长.川菜做为我国八大菜系之一,那更是集中了饮食文化的精品.

单单一个四川碲花,就有很多种.不知道你问的是辣的?炖的?烧的?蒸的?干的?汤的?而其中每一种(比如辣的)又有几十种做法,当然风味不同!看来你还不了解我们四川吃的文化....

我就介绍一种很简单,很大众的碲花汤的做法,碲花炖汤,汤汁浓而不腻,猪碲耙而不油,营养丰富,是产妇下奶的好补品.

猪前腿一只.干海带两张.老姜一快,橙皮.盐巴.鸡精.胡椒.适量

海带先在清水中泡半小时左右,洗干净,切成均匀的快,放入备好的高压锅内

猪腿初加工砍均匀后,(四川的菜市场都有烧肉,洗肉.砍肉一条龙服务的小贩),在开水锅里汆去血水.腥味.捞进高压锅内.

老姜用刀轻轻拍破,与橙皮.胡椒.盐巴.鸡精一并放入锅内,加入清水适量,加盖.大火压30分钟即可

注:豌豆碲花汤与上面的做法完全一样.要老豌豆,先在清水中泡2个小时.

四川香辣猪蹄怎么做好吃

制作食材
猪蹄1对，芹菜25克，朝天椒8个，香葱2棵，生姜1块，大蒜5瓣，花椒适量，枸杞10粒，
食用油20克，辣椒油3/2大匙，酱油1/2大匙，胡椒粉1/2小匙，香醋3小匙，精盐1小匙，白糖1/2大匙，
制作流程
1.将猪蹄洗净，放入沸水中煮约2分钟，捞起，
2.姜洗净拍松，
3.葱、蒜洗净切末，
4.朝天椒洗净切段，5.芹菜洗净切段，
6.将猪蹄剖开成十字形，放入汤锅中，加清水至完全淹没，
7.汤锅中放入生姜、枸杞、盐，大火烧开后，改小火煮1小时，煮熟后捞起，连骨切成小块，
8.锅内放油，烧热，加入芹菜、葱、朝天椒、姜、蒜、花椒爆香，倒入猪蹄，翻炒，加糖、酱油、醋、辣椒油、胡椒粉，炒匀即可。

酸菜蹄花怎么做好吃

那种酸菜啊，东北的那种还是四川的那种啊？
东北的大白菜季的那种，可以包饺子（蒸饺），酸菜炖排骨，做汤，炒也行。不过酸菜是馋菜，就是说做的时候要放肉，还得是带点肥的，要不然没有油水不好吃。
四川的那种，就是雪里红做的吧。炖豆腐可以，其他也可以。

最好吃的小吃

成都小吃线路全攻略 外地人来成都，最免不了的是一定要品尝一下成都的小吃。成都的小吃经过多年的变迁除了从前的老一批著名小吃还由各周边县市流传过来以及涌现出一批新创的小吃。同样经过多年的城市改造小吃店不断的变化着位置，有的由于没有合适的地点而已经消失了外地人来成都多吃小吃套餐，其实如果有时间的话能到各家正宗的店里吃才能吃到比较原汁原味的小吃现列出几条比较集中于市中心的线路供大家参考。 成都小吃品种繁多，要想吃遍是比较困难的 原因是人的胃实在太渺小，所以最好在3人以上同行比较好。 一日线路：如果只能在成都呆一天，建议：直接到总府路的赖汤圆总店：汤圆一碗――6个，烧卖半笼4个，蒸饺半笼4个。然后往春熙路中间的新街后巷子街口的钟水饺分店要一碗钟水饺（10个），蛋烘糕（咸的）每人半个到一个，夫妻肺片一份（一个人去的可以打包）；再继续到春熙路南端龙抄手单要一碗清汤抄手，再继续顺东大街到青石桥去复兴肥肠粉要一碗红味肥肠粉分食并可按人数加帽结子，再要上一个肉锅盔每人尝一小块，然后就直接到人民商场旁边的宾隆街的洞子口张凉粉吃白凉粉甜水面凉面3样，至此我想你的胃基本已经装不下了。如果你是一个人又想多吃几样的话就只好浪费一点啦千万不要买多少就吃多少，那样你通常最多吃两店就失去了战斗力――实在不愿浪费可以请偶帮忙吃哈哈哈哈哈哈。然后再到任何一家廖记棒棒鸡（离市中心最近的大约就是新光华街的那家了）去买5元的拌耳丝，5元的兔丁，带回饭店或者旅途慢慢吃（夏天要注意不能隔夜吃哈） 二日线路：第一天同前只是不点夫妻肺片。 第二天：早餐到盐市口旁边的梨花街中段的光华街（不是新光华街哦，就在名望大厦对面）有一家王婆荞面，吃一点荞面，一个叶儿粑一个冻糕（可以要荞面做的）荞面只吃传统的猪肉或者牛肉，叶儿粑虽然它不是正宗（比较正宗的已经不知道搬哪里去了 ）但味道和正宗的相差无几。中午就到红照壁招商银行下面夫妻肺片餐厅去吃夫妻肺片，可以再要一个回锅肉一个麻婆豆腐一个樟茶鸭子（最多半只哦）然后再往南大街走，有一家金字街牛肉饭馆，拌牛肉（或者肺片）、豆腐，蒸牛肉、回锅牛肉四样必吃，顺便可以比较一下名吃夫妻肺片和民间自认的拌肺片。晚上去锦里吃卷粉，蒸蒸糕，三大炮，三合泥、油茶、豆腐掐掐（这是四川土语的替代字意思是“塞”），油醪糟，豆腐帘子、散子豆花（实际是豆腐脑）----注意和酥肉豆花的区别，酥肉豆花没多少豆花藕粉为主。 三日线路：第一天第二天同前第二天不点麻婆豆腐。 第三天：早餐去八宝街家乐福超市吃小包子和白蜂糕或者各种面点（白蜂糕也叫白糕－伊藤叫棉花糕质量比较好，现在只有各大超市和菜市场有买），中午可以去西玉龙街麻婆豆腐店吃麻婆豆腐，再去骡马寺房产交易中心大楼旁边的担但面店吃卤肉锅盔（只有这一家的锅盔是现烤出来的，而且它是成都最早的唯一的锅盔夹肉）三合泥，担担面，沙锅面。晚上嘛去吃吃各种特色火锅或者串串香（哪家人多就进哪家）很不错，建议可以去华兴正街原东风商场对面小街后头街口的曾实记泥鳅，白味泥鳅火锅，红味泥鳅火锅，纸包泥鳅香辣泥鳅酱烧泥鳅都很不错，尤其实白味—— 一般很少有做白味泥鳅的。 还有一些比较分散的新老名小吃可自由选择：麻婆豆腐味道最巴适的是科华路的麻婆豆腐店。在梁家巷南玻公寓旁边的顺沙巷（八中对面）有铜井巷素面。小南街上方正街口的宜宾燃面和口蘑面不错还可以免费喝没有酸菜味的酸菜汤 ：）。西大街百佳超市对面有小谭豆花（谭豆花是豆花面哈不要误解哦）。太升南路痣胡子包子总店味道比较好。四川电影院周围很多老妈蹄花；南郊路一路公共汽车站背后一瓢油店的钵钵鸡分量足味好（晚上没有），花椒兔也值得一吃，夏天还可以吃吃凉糕，1元5一碗很大一块。置信北街有家勾魂面，主打勾魂面和生椒牛肉不错。到各大超市里都有很多特色吃食。 其他的朋友还知道哪些好吃的欢迎补充。

四川腊猪脚怎么做好吃？

材料
主料：猪蹄
辅料：白萝卜
调料：姜、葱
做法
1、准备好原材料，腊猪脚提前泡好洗干净斩块。
2、将斩块的腊猪脚再一次用热水仔细清洗干净。
3、白萝卜切成滚刀块。
4、生姜切成片。
5、锅里加入足量水，冷水下入腊猪脚煮开。
6、一边煮一边撇去浮沫，煮七八分钟。
7、将腊猪脚捞出倒入压力煲里，加入白萝卜块、生姜片，加入提前烧好的开水。
8、盖上盖子，开启电源，调到“煲汤”档位，按下“按下开始”键，开始煲汤。
9、时间到后，泄压，出锅撒上葱花上桌了。
小诀窍
1、腊猪脚比较咸，焯水的时候要多加水，如果咸度大的话，中途要换一遍开水以减少咸度。
2、腊猪脚本身风味独特，不需要加很多调料，本身含盐，切记不要再加盐。
3、为了减少油腻，汤煲好后要把表面的那层含油的汤舀出后再喝汤。

四川腊猪蹄的做法大全 四川腊猪蹄炖什么好吃

材料

腊猪蹄，干辣椒粉，豆豉，鸡精

做法

1.腊猪蹄大块焯水冲干净；

2.加豆豉，干辣椒粉，高压锅上气大火蒸４０分钟撒鸡精就ＯＫ了！

宜宾南门桥那个地方的蹄花面最好吃哦??

有两个地方 1青年街幼儿园下面转拐就有一家 2南门桥右转,天外天烤鸭店巷子里面就有一家,味道都好吃,最好还是亲自去吃才知道哈,毕竟众口难调

湖北或四川的猪蹄子怎么做？！

把煮好的猪蹄捞起来放个10分钟，凉一下。 蹄子汤显然留着，能戳进去，一般就可以了，这个时候把第一锅全部倒了，把猪蹄用冷水冲一下，重新加水，这次的水要保留。 要个大锅，油不溅了，香味的香味也炒出来了，不要倒掉。 香菇可以泡很长时间，这个时候务必搞件烂衣服，一般第2天做，头天泡比较好四川风味烧猪蹄做法 原料，香着呢， 姜，葱， 老抽，糖 八角： 猪蹄。不要用自来水。这个泡香菇的水好的多。 香菇泡好了改成丁。 第一工序，葱放个2根足够了）猪蹄煮的程度用筷子测试。等开的时间差不多了，你用筷子戳一下，如果皮软： 煮 把猪蹄买回来洗一下，就直接下水煮，火不要大，大了香料要糊，胡椒，糖，还有其他你喜欢的香料，加油，放花椒，八角，什么都不要放，白水煮。第一个锅水一开，会有很多血泡， 香菇 准备： 泡香菇 把香菇放温热水中泡，这个时候泡香菇的水就加到锅里面。 第二工序 抄 这个工序主要是给猪蹄上色和加味，油不要辣了，胡椒粉，煮第2次。这次要放姜，葱。（姜拍烂就可以了，因为猪蹄煮好了含水。基本猪蹄是可以了，这个时候加老抽，颜色一下就变了。 然后加香菇。 放猪蹄锅中炒，放在锅里炒油要到处溅。 炒个5分钟，泡的第一次水不要，因为脏；换水泡第2次