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青团的做法 青团的做法和由来
2023-04-28 16:58:36【生活】
导读 青团的做法,青团的做法麦青加少量水,放入搅拌机,打成青汁。将麦青汁(或艾草、浆麦草、马兰头等绿色食用植物)加少量盐,入锅中煮沸,去除涩味。把青汁趁热混入糯米粉后揉成面团。将粉团和豆沙分成数量相等的小剂子。将豆沙包入粉团中,搓圆,放入刷油或者垫粽叶的蒸屉中,蒸20分钟左右。青团的做法啊原料:糯米粉50
青团的做法
麦青加少量水,放入搅拌机,打成青汁。将麦青汁(或艾草、浆麦草、马兰头等绿色食用植物)加少量盐,入锅中煮沸,去除涩味。把青汁趁热混入糯米粉后揉成面团。将粉团和豆沙分成数量相等的小剂子。将豆沙包入粉团中,搓圆,放入刷油或者垫粽叶的蒸屉中,蒸20分钟左右。
青团的做法啊
原料:糯米粉500克、豆沙馅料250克、青汁200克、芝麻油等。
青团的做法
1.盆内加入糯米粉、少许沸水拌匀,再加青汁反复揉透,搓成长条,摘成每个重75克的面刹,逐个按扁,包入豆沙馅,捏拢收口,搓成圆球,即成青团生坯。
2.笼内铺上湿布,放入青团生坯,上锅蒸约15分钟至熟,将青团倒在涂过油的案板上,再在青团上涂些芝麻油即成。
色泽翠绿,细腻香甜。
青团的做法和由来
青团是与一个节气——寒食联系在一起的。那天不能吃热的东西。主要是用来怀念一个叫介子推的贤臣的。他死于人为的森林大火。每逢他死的那天,大家禁止烟火来表示纪念。还用面粉和着枣泥,捏成燕子的模样,用杨柳条串起来,插在门上,召唤他的灵魂,这东西叫“之推燕”(介子推亦作介之推)。每逢寒食,人们即不生火做饭,只吃冷食。在北方,老百姓只吃事先做好的冷食如枣饼、麦糕等;在南方,则多为青团和糯米糖藕。人们把柳条编成圈儿戴在头上,把柳条枝插在房前屋后,以示怀念。
跟屈原有些类似。 ——由来
清明节青团做法
清明时节,江南一带有吃清明饼的风俗习惯,也被称作清明团子、绵菜饼、清明果等,是用一种叫绵菜的野生植物捣烂后挤压出汁,用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和做成。清明饼油绿如玉,糯韧绵软,清香扑鼻,吃起来甜而不腻,肥而不腴,是江南人用来祭祀祖先的一种食品,流传至今,在民间清明节食俗中相当重要。
清明饼的制作
一、备原料:糯米、绵菜、猪肉、笋丝等(根据个人口味)
二:煮绵菜:将采摘来的新鲜绵菜洗干净,放到锅里煮熟(可适当加点苏打粉,可以更好地保持绿色)。将煮熟的绵菜晾会儿,切细捣烂。
三、搅均匀:这是最关键的一步,也是最有难度的一关,如何将米粉和绵菜均匀地和成绿色的面团,因为绵菜纤维较难捣碎。据说以前居民都是用捣臼来将两者均匀捣成一团,现在一般是用机器操作。
注:棉菜——开着黄色小花,叶小形如菊叶,全株有白色绵毛的绵菜(大致分部在山脚下、田野溪边)
青团怎么做
青团是每到四月清明节我国比较流行的一种食物,特别是江南地带,是传统的节日美食,主要是由绿色野菜汁液(如泥胡菜、艾蒿、鼠曲草)+糯米粉制作而成。
怎么做青团
青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁,接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和,然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成,在包馅时,另放入一小块糖猪油。团坯制好后,将它们入笼蒸熟,出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面,这便大功告成了。青团子油绿如玉,糯韧绵软,清香扑鼻,吃起来甜而不腻,肥而不腴。
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青团的做法 青团应该怎么
主料
艾草(艾青)200g、 热水200ml + 120ml
白糖20g 糯米粉300g
食用油30g 大米粉80g
详细图解清明团子青团做法的做法步骤
1. 称量面团部分的材料,艾草摘去老叶清理后的,称量200g,洗净沥干。
2. 锅中水煮开,水中加一点点小苏打(也可不加),把艾草放入焯水。
3. 焯好水的艾草立刻捞出,用冷水冲凉后挤干水份.
4. 焯过水的艾草加200ml热水,放入搅拌机中搅打成细腻的艾草糊。
5. 把糯米粉、大米粉、白糖放入大盆中混合,倒入艾草糊,搅拌一下。
6. 慢慢倒入热水,边倒边用筷子搅拌,直到面糊呈比较厚,但不感觉干的状态(这个步骤我用了120ml热水)。
7. 接着倒入30g食用油,用筷子搅拌均匀。
8. 锅中放足量水,把搅拌好的面糊搁在蒸架上,开火,盖上盖子,保持中大火。
9. 锅中水煮开后开始计时,五分钟后打开盖子,用筷子搅拌面糊一次,继续盖上盖子蒸。
10. 再五分钟后,重复步骤9,搅拌面糊一次,每蒸五分钟搅拌一次,至少两次
11. 面糊蒸20分钟后的状态,已经全部熟了,颜色都变成均匀的深绿色。关火,取出放凉。
12. 面糊放凉到手可以承受的温度,取一张保鲜膜,挖一勺面团(约40g)放在保鲜膜中间,手蘸凉开水把面团按扁。
13. 取20g豆沙馅,搓圆放在面团中间。
14. 拎起保鲜膜四个角,收拢,包成团子样,把保鲜膜卷紧,收口朝下放置。
15. 全部包好,一共20个。
小贴士
1. 艾草焯水的时候加点小苏打(我加了大约2g),可以让颜色更绿。家里如果没有,也可以不加。
2. 面团中所用热水的量只供参考,具体视面糊的状态而定,记得不要把面糊弄的太稀。
3. 蒸好的面团比较粘,解决办法是:用手蘸凉水再接触面团,就不会粘手了。
4. 糯米食品,不容易消化,一次适量,千万别多吃。
5. 健康手工制作,无添加,室温存放,尽早吃完。
请问谁知道青团的材料和做法
青团是一种用草头汁做成的绿色糕团,其做法是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅,加入石灰蒸烂,漂去石灰水,揉入糯米粉中,做成呈碧绿色的团子。吃青团主要是流行于江浙一带的清明节节日食品。 用青艾的汁与糯米粉一起调和,将豆沙馅、芝麻馅等馅料包入,做成一个个如小孩子拳头大小的绿色的团子